用英文在西餐厅牛排怎么点(菲力、西冷、T骨、肋眼区别是什么)

牛排作为西餐中最常见的主菜之一,有不少的讲究,如果你每次点单的时候都会纠结要选哪一种,相信看完今天这一篇文章,也难不倒你了。开始之前别忘了点击红色色算鉴定给我频道,牛排之间的差异主要是因为不同的部位导致了口感上的不同!

那么在餐厅常见的牛排通常会有以下四大类,

用英文在西餐厅牛排怎么点

一、Filet(菲力牛排)
恐怕是大家最耳熟的一种了,分类一词通常是指不带骨的肉,也包括去了刺的鱼肉,在点牛排的时候,它就代表着来自牛里脊,也就是缠着楼里的肉,也是牛身上肉质最为精瘦的部分,具有高蛋白、低脂肪的特点,受到大多数人的青睐,尤其适合喜欢吃瘦肉或者是想要减肥的小伙伴们。由于肉质紧致,非常容易坚牢,所以一般推荐的熟度为不超过5分熟3分为最佳。

Filet(菲力牛排)

二、Sirloin(西冷牛排)
又叫做牛外肌肉,相比较菲力牛排的精瘦,西冷牛排牛排会夹杂一点肥肉,并且带有一定量的肉精,著名的纽约客牛排就是去了骨的西冷牛排,他们的特点在于肥瘦结合,经过烹饪以后会散发出更多的油脂香气,口感也更加的丰富。需要注意的是,在点这类牛排的时候,尽量不要选择煎得太熟,这样吃起来会比较费劲,很难咬断,所以我们一般推荐的熟度是不超过5分熟,而纽约客牛排则是3分熟最好吃。

Sirloin(西冷牛排)

三、T-Bone(T骨牛排)
从字面上不难理解,T-Bone就是带有T字形骨头的牛肉,这种肉通常来自于牛的后背,脊骨同时包含了有脊柱两侧的牛肉,所以点这块肉做牛排的话,你可以同时品尝到牛里脊和由外籍两种肉,也就是刚才我们讲过的菲力和西冷这两块牛肉,由于包含了两种不同的肉质,所以还是需要钱就容易变老的顶级肉,那么推荐的熟度就是3分-5分熟。

T-Bone(T骨牛排)
T-Bone(T骨牛排)

四、Rib-Eye(肋眼牛排)
肋眼牛排是由牛肋之间的肉做成的,其中还有大量的瘦肉以及一部分的肥肉和肉精,如同西冷一样口感,风中不同之处在于此处的肉炒起来会更加劲道。在不同的餐厅或者国家对于它的定义也是不同的。在美国通常是一整块牛肉不带头先至,而一些其他国家,比如说澳大利亚在制作的时候,就会像肋骨一并煎烤,推荐的熟度依然是3分-5分熟。

Rib-Eye(肋眼牛排)

通过刚才的介绍,大家可能会发现,牛排的最佳食用熟度大多都在3分和5分,这样才能够体验到牛排最佳的风味和口感。如果你想吃更熟一点的牛排,但又不喜欢干干的咬不动的感觉,我就建议您选择带有油脂的西冷或者是肋眼牛排。

而对于本来就紧致的菲力牛排来说,过久的间质会让肉变得很老,很难咬,所以小伙伴们一定要注意一下,

牛排搭配的酱汁
下面再来说一下搭配的酱汁,一般餐厅的牛排都会配有自制的特色酱汁供大家使用,常见的会有黑胡椒汁、蘑菇汁和葡萄酒汁等,如果牛肉足够新鲜的话,盐和胡椒就是最好的调料了。

牛排搭配的酱汁

如果大家在家做牛排的话,还可以按照自己的喜好加一点蘑菇,或者是超市里买的草本香料来节制,会更香更好收。如果你不知道哪些香料适合烹饪牛排的话,

好了,关于牛排种类的介绍就到这里了,希望大家了解了这些基本知识之后,就能从容的点牛排,去发现找到自己喜欢的那一种。

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